Atelier pâte à tartiner à Marseille
2 h · 69 € par personne
Dès 14 ans · De 2 à 6 participants
Plongez dans l’univers de la chocolaterie artisanale et réalisez votre propre pâte à tartiner aux côtés de Loïc, artisan chocolatier.
Vous découvrez les bases de fabrication d’un praliné, de la préparation des fruits secs et du caramel jusqu’au broyage et au raffinage. Vous personnalisez ensuite votre recette avec différents ingrédients pour créer une pâte à tartiner qui vous ressemble.
À la fin de l’atelier, vous repartez avec votre pâte à tartiner personnalisée.
Le déroulé de l’atelier
- Accueil et découverte
Loïc vous accueille autour d’une boisson et vous présente son atelier, son parcours ainsi que les différentes étapes de fabrication d’une pâte à tartiner artisanale.
- Préparation du praliné
Vous découvrez le rôle de la torréfaction et préparez les fruits secs ainsi que le caramel qui serviront à réaliser votre praliné.
- Broyage et raffinage
Une fois les fruits secs caramélisés, vous les concassez puis les transformez progressivement en praliné. Loïc vous présente les équipements utilisés pour obtenir une texture fine et onctueuse.
- Dégustation des créations de la Maison
Pendant le raffinage, vous dégustez plusieurs pâtes à tartiner et créations de Maison Sailler-Berthaz. Ce moment permet d’échanger sur le chocolat, les matières premières et le métier d’artisan chocolatier.
- Personnalisation et mise en pot
Vous incorporez le chocolat puis personnalisez votre recette avec les ingrédients proposés : riz soufflé, cacao, fleur de sel. Vous terminez par la mise en pot et l’étiquetage de vos créations.
Informations pratiques
• Durée : 2 heures
• Tarif : 69 € par personne
• Âge minimum : 14 ans
• Groupe de 2 à 6 participants
• Privatisation possible jusqu’à 8 participants
• Atelier animé en français ou en anglais
• Lieu : Marseille 15ᵉ, à proximité du quartier de la Cabucelle
Préparer votre venue
Prévoyez des chaussures fermées et un léger pull si vous êtes sensible au froid : l’atelier est maintenu à environ 18 °C.
Pour des raisons d’hygiène et de sécurité, les cheveux longs doivent être attachés, le port de bijoux est déconseillé et les animaux ne sont pas acceptés.
Le lieu n’est malheureusement pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
Vous repartez avec votre pâte à tartiner artisanale.
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