Pour une épicerie fine, choisir des produits chocolatés à revendre ne se résume pas à ajouter quelques références gourmandes en rayon. La sélection doit avoir une identité lisible, rester cohérente avec le positionnement du magasin et donner au client une raison concrète de choisir cette marque plutôt qu’une autre. À Marseille et en Provence, l’ancrage local peut justement devenir un vrai fil conducteur.
Une gamme de chocolat pour épicerie fine doit raconter quelque chose
Dans une épicerie fine, le produit est rarement acheté uniquement pour sa fonction. Le client regarde aussi sa provenance, sa fabrication, les ingrédients et l’histoire de la maison. Une tablette ou une pâte à tartiner artisanale doit donc pouvoir être expliquée simplement par l’équipe en boutique.
Maison Sailler-Berthaz fabrique à Marseille une gamme pensée autour du chocolat, des fruits secs et de recettes identifiables. Nous travaillons notamment avec des amandes de Provence, des noisettes françaises, des noix de Grenoble et du chocolat Felchlin. Cette sélection permet à un revendeur de proposer des produits dont l’origine et le parti pris sont faciles à présenter.
Quelles références choisir pour démarrer ?
Une première implantation n’a pas besoin d’être immense. Une sélection courte et complémentaire permet de mesurer les goûts de la clientèle avant d’élargir le référencement. Les tablettes répondent à un achat simple et immédiatement compréhensible ; les pâtes à tartiner et pralinés apportent davantage de différenciation ; les confiseries peuvent compléter une sélection cadeau.
Le bon assortiment dépend surtout du commerce. Une épicerie très orientée produits provençaux pourra privilégier les recettes mettant en avant les matières premières régionales. Un point de vente axé sur le cadeau gourmand pourra rechercher davantage de variété entre chocolat, confiseries et spécialités à tartiner.
Travailler avec un chocolatier pour revendeur à Marseille
Pour un commerce de Marseille, Aix-en-Provence ou plus largement de Provence, référencer une maison qui fabrique localement crée aussi une continuité entre le discours du magasin et les produits proposés. Le client peut identifier précisément le lieu de fabrication, plutôt que de rester face à une simple promesse d’« artisanal ».
Notre offre destinée aux professionnels et revendeurs permet aux épiceries fines, cavistes, coffee shops, hôtels et autres commerces de découvrir les références disponibles et les conditions professionnelles. Nous pouvons échanger sur le profil du point de vente afin de construire une sélection adaptée plutôt que d’imposer un assortiment identique à tous.
Penser dès le départ à la rotation et au réassort
Le référencement ne s’arrête pas à la première commande. Pour un commerce indépendant, mieux vaut identifier les produits qui tournent réellement, conserver les références qui trouvent leur public et faire évoluer progressivement la gamme. Cette approche évite de surcharger le rayon et permet de donner plus de visibilité aux produits sélectionnés.
Elle est également utile à l’approche des périodes fortes, lorsque le chocolat prend davantage de place dans les achats cadeaux. Une relation directe avec le fabricant facilite alors les échanges sur les références et les besoins du point de vente.
Vous cherchez un fournisseur de chocolat pour votre épicerie fine ?
Maison Sailler-Berthaz accompagne les professionnels qui souhaitent référencer une chocolaterie artisanale fabriquant à Marseille. Pour recevoir notre catalogue professionnel ou nous présenter votre boutique, rendez-vous sur la page Professionnels.
Les particuliers qui souhaitent découvrir nos créations peuvent également commander depuis notre boutique en ligne avec possibilité de click & collect, ou venir à l’atelier-boutique à Marseille. Un parking est disponible ; un appel avant votre passage est conseillé pour vous accueillir dans les meilleures conditions.