Quand une boulangerie ou une pâtisserie cherche à enrichir son offre sans fabriquer une nouvelle gamme en interne, la pâte à tartiner artisanale peut devenir une référence complémentaire intéressante : produit d’épicerie, achat plaisir et prolongement naturel de l’univers du petit-déjeuner ou du goûter. Encore faut-il choisir une gamme cohérente avec l’identité du commerce et avec les attentes de sa clientèle.
Pourquoi proposer une pâte à tartiner artisanale en boulangerie-pâtisserie ?
Le pot de pâte à tartiner a un avantage simple : il peut quitter le rayon avec le client et prolonger l’expérience de la boutique à la maison. Pour une boulangerie ou une pâtisserie, il complète ainsi les produits frais sans chercher à les remplacer.
Une sélection artisanale permet aussi de sortir des références très standardisées. Chez Maison Sailler-Berthaz, les recettes sont fabriquées dans notre atelier à Marseille et s’appuient notamment sur des fruits secs sélectionnés et le travail du chocolat. Des recettes comme Noisette & Crêpes dentelles, Noisette & Café ou Cacahuètes & Vanille donnent au revendeur plusieurs profils à proposer sans multiplier artificiellement les références.
Commencer par une sélection lisible plutôt qu’un rayon trop large
Pour un premier référencement, l’enjeu n’est pas d’aligner le plus grand nombre de parfums. Une gamme courte permet à l’équipe de connaître les produits, de les conseiller et surtout d’observer les rotations réelles.
On peut par exemple associer une recette immédiatement compréhensible, comme une pâte à tartiner à la noisette, à une création plus différenciante. Ce contraste aide à satisfaire le client qui cherche un repère familier tout en donnant une vraie raison de découvrir une maison artisanale.
Un fournisseur professionnel capable de parler produit
Le choix d’un fournisseur ne repose pas uniquement sur le goût. Pour une boulangerie-pâtisserie, la régularité, le conditionnement, la cohérence du positionnement et la possibilité d’échanger directement avec le fabricant comptent également.
Maison Sailler-Berthaz travaille avec les professionnels et les revendeurs. Notre espace Professionnels présente la démarche de la Maison et permet de demander notre catalogue afin d’étudier les références adaptées à votre point de vente.
À Marseille et en Provence, valoriser une fabrication locale
Pour une boulangerie, une pâtisserie ou un commerce de bouche installé à Marseille et en Provence, l’origine du produit peut aussi faire partie du discours de vente. Pouvoir expliquer qu’une pâte à tartiner est fabriquée artisanalement à Marseille rend le produit plus concret pour une clientèle attentive à la provenance et au savoir-faire.
Cette proximité est particulièrement pertinente pour les commerces qui construisent déjà leur sélection autour d’artisans et de producteurs identifiés. Elle permet de présenter non seulement une recette, mais aussi la maison qui la fabrique.
Comment préparer un premier référencement ?
Avant de commander, il est utile de regarder le profil de votre clientèle, la place disponible en rayon et les produits qui fonctionnent déjà dans votre boutique. À partir de ces éléments, nous pouvons vous orienter vers les recettes à tester en priorité plutôt que de proposer une sélection identique à chaque revendeur.
Vous êtes boulanger, pâtissier ou responsable d’un commerce de bouche ? Consultez notre page Professionnels pour nous présenter votre établissement et demander le catalogue. Les clients particuliers peuvent retrouver nos créations sur la boutique Maison Sailler-Berthaz, avec click & collect à Marseille.